Shakshuka

1. Zur Vorbereitung die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen, vierteln und quer in Streifen schneiden. 
2. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Anschließend 1 TL Rapsöl in einer feuerfesten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Paprika hinzugeben und ebenfalls andünsten. 
4. Alles mit dem Fond ablöschen und kurz aufkochen lassen. 
5. Das Tomatenfruchtfleisch hinzugeben, mit den Gewürzen und 1 TL Birkenzucker abschmecken und für 15 Minuten leise köcheln lassen.
6. Anschließend mithilfe eines Löffels 4 kleine Mulden in die Soße drücken und die Eier vorsichtig hineingeben.Das ganze nun abgedeckt für ca. 10 Minuten im Backofen backen.
7. Währenddessen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Würstchen darin goldbraun anbraten und warmstellen.
8. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken.
9. Nach Ende der Garzeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Dazu passt Fladenbrot oder alternativ auch Naan Brot.

Guten Appetit!