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Kartoffelwaffeln mit Pfefferbeißern

Name: Kartoffelwaffeln mit Pfefferbeißern
Total time: 60 min
Yield: 9
Ingredients: 150 gPFEFFERBEISSER, 300 G; 500 g weichkochende Kartoffeln; 20 g geriebener Parmesan; 200 ml Milch (1,5% oder 0,1% Fett); 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 3 Eier (Größe M); 2 TL Öl; 80 g Crèmefine wie Creme fraîche; 90 g Skyr; 1 Knoblauchzehe; 2 Handvoll Feldsalat; 8 Radieschen; 1 Beet Rettichkresse; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskatnuss; Backtrennspray für das Waffeleisen

Mit Knoblauch-Skyr-Creme

60 Min

Leicht

Fastfood light

Knusprige Pfefferbeißer, luftige Waffeln und cremiger Skyr - bei diesem Rezept bleiben wirklich keine Wünsche offen. Wenn du es gern herzhaft magst, solltest du dir die Waffeln mit fettarmen Pfefferbeißern nicht entgehen lassen. Das Beste daran? Bei nur 4,4 g Fett pro Waffel kannst du richtig zugreifen.

Nährwerte

Alle Angaben pro Portion

169 kcal

Kalorien

10 g

Protein

4,4 g

Fett

21 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Portionsgröße:

Person(en)

150 g

PFEFFERBEISSER, 300 G

500 g

weichkochende Kartoffeln

20 g

geriebener Parmesan

200 ml

Milch (1,5% oder 0,1% Fett)

100 g

Mehl

1 TL

Backpulver

Eier (Größe M)

2 TL

Öl

80 g

Crèmefine wie Creme fraîche

90 g

Skyr

Knoblauchzehe

2 Handvoll

Feldsalat

Radieschen

1 Beet

Rettichkresse

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuss

Backtrennspray für das Waffeleisen

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Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale weichkochen. Anschließend ausdampfen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und mit einer Kartoffelpresse pressen. Alternativ kann auch ein Kartoffelstampfer benutzt werden.
Mehl mit Backpulver mischen. Um Klümpchen zu vermeiden, sollte das Backpulver dabei in das Mehl gesiebt werden.
Kartoffeln mit geriebenem Parmesan, Milch, Eiern und Backpulver-Mehl-Mischung mit Hilfe eines Handrührgerätes oder eines Schneebesens zu einem glatten Teig verrühren.
Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen das Waffeleisen mit Backtrennspray einsprühen und aufheizen.
Anschließend den Teig portionsweise im vorgeheizten Waffeleisen backen. Fertige Waffeln warmstellen und abdecken.
Während die Waffeln backen die Pfefferbeißer grob würfeln, in der Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und warmstellen.
Skyr und Cremefine wie Creme Fraîche glattrühren. Knoblauch pressen und mit der Creme mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat waschen und trockenschleudern. Die Radieschen ebenfalls waschen und in Spalten schneiden.
Jeweils Waffeln zusammen mit dem Salat, den Radieschen, der Creme, den Pfefferbeißern und der Kresse auf Tellern anrichten und servieren.

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