Herzhafter Hefezopf

1.    Zur Vorbereitung die Pfefferbeißer würfeln. Den Bärlauch waschen, trockenschleudern und fein hacken.
2.    Anschließend das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Pfefferbeißerwürfel kross anbraten und herausnehmen.
3.    Die Hefe zusammen mit 1 TL Birkenzucker in der leicht erwärmten Milch auflösen.
4.    Für den Vorteig das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde in das Mehl drücken, die Hefemilch hineingeben und 
      etwas Mehl vom Rand in die Milch rühren. Anschließend alles für 15 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt an einem 
      warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen.
5.    Nach 15 Minuten 1 Ei, 2 Eigelb, 100 g Margarine, 1 TL Salz, den Bärlauch und die Pfefferbeißer zusammen mit dem 
      Vorteig zu einem homogenen Teig kneten und für 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
6.    Nach ca. 1 Stunde sollte sich die Menge des Teiges verdoppelt haben. Diese nun aus der Schüssel nehmen und auf einer
      bemehlten Arbeitsfläche nochmals kneten. Ist der Teig insgesamt noch zu klebrig noch etwas Mehl hinzufügen.
7.    Den Teig anschließend in drei gleiche Portionen teilen. Jedes Teigstück für sich zu einer langen Rolle formen, dabei darauf
      achten, dass alle gleich lang sind.
8.    Anschließend die Teigstränge auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Zopf flechten. Dabei die Enden
      jeweils verdrehen und unter den Zopf legen.
9.    Den Hefezopf nun noch einmal abgedeckt für ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen.
10.    In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 
11.    Kurz vor dem Backen 1 Eigelb mit 1 EL Kondensmilch verrühren, den Hefezopf großzügig damit bestreichen und für ca. 40
       Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Gut 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Ofen abschalten und den
       Zopf im Ofen ruhen lassen.
12.    Anschließend den Hefezopf aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
    
    

Guten Appetit!