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Carpaccio mit Kalbslyoner

Name: Carpaccio mit Kalbslyoner
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 gKALBSLYONER, 250 G; 2 kleine Paprika (rot, orange); 1,5 EL Essig; 2 EL Brühe; 1 TL Senf; 1 TL Rapsöl; 1 TL Schnittlauchröllchen; Birkenzucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 TL rosa Pfefferbeeren; Essbare Blüten zur Dekoration

Mit Paprika und rosa Pfeffer

30 Min

Leicht

Leichter Genuss

Richtig edel kommt die fettarme Kalbslyoner daher! Als Carpaccio in dünne Scheiben geschnitten, wird sie zum echten Hingucker. Mit dieser Vorspeise bringst du deine Gäste zum Staunen. Oder zauberst dir selbst ganz flott ein Low Carb-Abendessen.

Nährwerte

Alle Angaben pro Portion

129 kcal

Kalorien

10 g

Protein

3,8 g

Fett

11.3 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Portionsgröße:

Person(en)

100 g

KALBSLYONER, 250 G

kleine Paprika (rot, orange)

1,5 EL

Essig

2 EL

Brühe

1 TL

Senf

1 TL

Rapsöl

1 TL

Schnittlauchröllchen

Birkenzucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 TL

rosa Pfefferbeeren

Essbare Blüten zur Dekoration

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Zubereitung

Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne herausschaben. Anschließend alles in dünne Ringe schneiden und beiseitelegen.
Die Lyoner ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Paprikaringen auf einem Teller anrichten.
Für die Vinaigrette Essig, Brühe, Senf und Schnittlauchröllchen mischen. Das Öl unterschlagen, alles mit Salz, Pfeffer und Birkenzucker abschmecken und gleichmäßig über dem Carpaccio verteilen.
Zum Schluss alles mit rosa Pfeffer und Blüten servieren.

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